金山陵酒業被評為浙江省工業旅游示范基地 游客們零距離了解釀酒
來源:國際商報 發布時間:2022-03-03 10:03:56

“這糯米飯真香,米粒吸飽足水,顆顆飽滿。”2月28日上午,位于黃巖區寧溪鎮的臺州金山陵酒業有限公司的蒸米車間,剛出鍋的糯米飯引得一隊游客駐足。

“剛蒸出來的糯米飯,請你們嘗一下,蘸點白糖味道更好。”在一旁解說的工作人員,大方地為游客盛了一大碗。

對于釀酒來說,原料品質是關鍵。金山陵挑選富含人體所必需的蛋白質、淀粉、鈣、鐵等多種營養成分的優質糯米作為釀酒原料,并通過嚴格篩選。釀酒過程則由有幾十年釀酒經驗的老師傅層層把關保證最優品質,稍微有點偏差,就會“推倒重來”。

“我們用于釀酒的大米,都是由集裝箱直接運至公司原料倉庫門口。許多路人見不到車隊運米的盛況,還鬧出過‘金山陵無米造酒’的笑話。”臺州金山陵酒業有限公司董事長陳懷軍說,都說“釀酒無人見、存心有天知”,但是他卻反其道而行,釀酒也可以讓消費者看得見。

2020年,金山陵酒業被評為浙江省工業旅游示范基地,原材料倉庫、水源、蒸米車間、蒸餾車間、酒窖……游客們可以零距離了解釀酒的場景、生產加工過程、企業文化等。

“眼見為實,耳聽為虛,將這些完完全全展現在消費者面前,他們能打心底里產生信任感。”陳懷軍自豪地告訴記者,該廠同時也是放心工廠,至今未發生一起消費糾紛,其生產的“金山陵生肖禮盒”分別入選2021浙江省特色伴手禮、臺州市特色伴手禮。

酒是餐桌上的???,臺州釀酒的歷史悠久,寧溪糟燒經過多年口口相傳,在市場上已經占有一席之地,這次的放心消費單位名單中,還有一家剛成立不久的酒企——九萃酒業(浙江)有限公司。

“我們雖然成立不久,但研發階段卻花了整整9年。”與金山陵酒業不同,九萃酒業走的是輕補酒路線,該公司的創始人之一蘇海南原是一名中醫,嘉趣輕補酒是他一手釀造出來的。

“將桑椹、黃精、覆盆子、鐵皮石斛、茯苓等12味‘藥食同源’的中藥制成膏方,再用黃酒工藝作為‘底子’進行釀造,讓中藥和黃酒和睦相處,共享精華。”蘇海南說,跨界釀酒并非易事,研發過程也屢屢碰壁,從中藥選取、炮制到熬成膏方,冬至期間用傳統手工釀造工藝把桑椹汁、膏方、糯米三者融合經三次低溫發酵,再到次年立春開缸、榨煮、封壇入庫到成品面世,每一滴酒形成可謂千錘百煉,至少要耗費了上千日的光陰。

經過千百次的試釀改良,嘉趣輕補酒不僅保留了中藥精華,還巧妙去除中藥濃重的藥味,短短一段時間獲好評連連。第二十二屆駐華使節霓裳節上,該公司用嘉趣酒“征服”了外國使節,被授予“一帶一路國際品牌推薦獎”。

關鍵詞: 金山陵酒業 工業旅游 示范基地 零距離了解釀酒

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